Uma méta-análisis de 26 estudos científicos precedentes conduzidos por Ramboll, pela engenharia independente principal do mundo, projeto e empresa de consultoria, veio a esta conclusão:

Na cena da entrega do alimento, a cutelaria reusável é distante menos sustentável do que a cutelaria descartável de papel devido às cargas adicionais e específicas. Isto é devido à quantidade de energia e de água fresca usadas para a limpeza, assim como à taxa de ruptura associada com a reciclagem do transporte e de processos afastados.

Um estudo mais adiantado da avaliação do ciclo de vida (LCA) comissão por Ramboll, comissão por Alliance de empacotamento de papel europeu (EPPA), igualmente mostrou que em um restaurante de comida rápida jantar-na encenação, as emissões de CO2 dos sistemas reusáveis da cutelaria são as mesmas como o empacotamento do papel do único-uso. 2,8 vezes tanto quanto o consumo de água fresca são 3,4 vezes que do empacotamento descartável de papel.

Estes relatórios todos apontam à mesma conclusão: o empacotamento do papel do único-uso é uma opção mais sustentável.

O empacotamento descartável do papel é mais sustentável do que a cutelaria reusável

Esta conclusão parece ser contrária à percepção popular.

Para compreender esta conclusão uma tem que mencionar a avaliação do ciclo de vida (LCA).

Posto simplesmente, LCA é uma consideração do macronível do impacto ambiental do todo o processo de um produto “do berço à sepultura” (isto é, da aquisição da matéria prima, da produção, do consumo, e da eliminação final).

Embora de uma perspectiva do consumidor, a cutelaria intuitivamente reusável parece ter um impacto ambiental mais baixo porque pode ser usada épocas múltiplas. Contudo, avaliando o impacto no ambiente do ciclo de vida de um produto, como as mostras do relatório de Ramboll, o empacotamento do papel do único-uso tem menos de um ambiental impacto-porque de lavar e de secar utensílios reutilizados (ao nível necessário impedir a contaminação colateral). o padrão) exige mais energia e água fresca.

“Este estudo novo de Ramboll adiciona ao corpo crescente da evidência que a cutelaria reusável não é uma solução ideal para a indústria do foodservice, que é caracterizada por um número alto de operadores e pela necessidade para produtos personalizados.

Dado a sociedade ambiental dos desafios enfrenta, os responsáveis políticos precisam de estar particularmente cientes dos impactos da energia e do clima de tal empacotamento, e consideram inteiramente o papel e os benefícios do papel renovável, sustentavelmente originário que empacota no sistema do alimento. “